Prawidłowe odżywianie
Prawidłowe żywienie wymaga umiejętności zaspokajania potrzeb żywieniowych człowieka. Dla prawidłowego wzrostu, rozwoju i funkcjonowania organizmu człowiek potrzebuje około 60 różnych składników pokarmowych, z których co najmniej 40 musi mu dostarczyć w odpowiednich ilościach przyjmowane pożywienie. Przyswojone i rozprowadzone przez krew do wszystkich komórek ciała, spełniają one w organizmie trzy podstawowe zadania:
- Dostarczają energii potrzebnej do wykonywania wszelkich czynności i utrzymania stałej ciepłoty ciała. Energia ta jest zużywana na czynności niezależne od woli człowieka, jak bicie serca, oddychanie, trawienie, a także 1 na te, o których decyduje jego wola, jak chodzenie, stanie, siedzenie, dźwiganie ciężarów lub praca zawodowa.
- Dostarczają materiału budowlanego do budowy nowych komórek i tkanek rosnącego organizmu i do odbudowy komórek i tkanek zużywających się w ciągu życia człowieka.
- Dostarczają regulatorów, które mają wpływ na przebieg wszystkich procesów życiowych, dzięki czemu organizm zdrowego człowieka może funkcjonować sprawnie i prawidłowo.
Składnikami, które spełniają opisane wyżej zadania, są: węglowodany, tłuszcze, białka, składniki mineralne i witaminy. Nie można również pominąć wody, która stanowi 55—70% ogólnej masy ciała człowieka i jest podstawowym składnikiem komórek, tkanek i cieczy ustrojowych. Woda jest niezbędna do przemiany materii, bez której nie ma życia. Zależnie od funkcji, jakie spełniają w ustroju poszczególne składniki, dzieli się je na grupy.