Przepis na rosół wołowy
Mięso oczyścić, umyć, zalać wodą, osolić, dodać szczyptę cukru, gotować na wolnym ogniu przez 11 »/2 godziny. Najlepiej gotować w „szybkowarze", gdyż wykorzystanie garnka ciśnieniowego poważnie skraca czas potrzebny na ugotowanie rosołu. Dzięki zwiększonemu ciśnieniu podnosi się temperatura gotującej się potrawy. Fakt ten pozwala na ugotowanie rosołu w ciągu 20 - 45 minut. W zwykłym garnku trwa to 2 - 3 godziny.
Warzywa umyć, obrać, opłukać, dodać do gotującej się zupy w połowie gotowania (po 1 i 1/2 godziny w zwykłym garnku, a w szybkowarze po 10 - 20 minutach). Równocześnie dodać cebulę wraz z łupinką po uprzednim umyciu jej i obrumienieniu nad płomieniem gazowym. Ugotowany rosół przecedzić przez gęste sito.
Sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić solą. Przed podaniem podgrzać. Podawać z dodatkiem drobnych makaronów, kostki z kaszki krakowskiej lub manny, z kluskami lanymi lub pólfrancuskimi. Rosół wzbogaca się dodatkiem bardzo drobno posiekanych listków pietruszki lub pietruszki z koperkiem. Przygotowany wg powyższego przepisu rosół można podawać również w filiżankach. W tym przypadku podaje się zupę z dodatkiem groszku ptysiowego.