Nadmiar składników pokarmowych
Jeżeli chodzi o nadmiar składników pokarmowych, to obecnie wiadomo, że przekarmianie dzieci i młodzieży, prowadzące często do nadmiernego ciężaru ciała, a nawet otyłości, może pozostawić trwały ślad w postaci zwiększenia liczby komórek tkanki tłuszczowej. Liczba komórek tłuszczowych nie ulega wtedy zmniejszeniu nawet pod wpływem stosowanej kuracji odchudzającej, zmniejsza się w nich jedynie zawartość tłuszczu.
Tacy osobnicy wykazują dużą skłonność do ponownej otyłości, nawet już przy niedużych błędach dietetycznych, doprowadzających do niezrównoważenia bilansu energetycznego ustroju. Istnieje dodatnia korelacja pomiędzy nadmiernym ciężarem ciała we wczesnym dzieciństwie i występowaniem otyłości u dzieci i młodzieży.
W krajach o wysokim stopniu rozwoju cywilizacji głównym problemem żywienia jest nadmierne żywienie, zwłaszcza nadmierne spożywanie ogólnych kalorii oraz tłuszczów, szczególnie pochodzenia zwierzęcego, rafinowanych węglowodanów (cukier, słodycze w różnej postaci), mięsa i przetworów mięsnych, przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia produktów skrobiowych oraz błonnika.
Taki typ odżywiania się prowadzi do nasilenia tzw. metabolicznych chorób cywilizacyjnych, zwanych też degeneracyjnymi, takich jak m.in. otyłość, miażdżyca, cukrzyca, nadciśnienie, próchnica zębów, choroby przewodu pokarmowego.