Przepis na kurę nadziewaną
Kurę oczyścić, ewentualnie opalić pozostałości upierzenia nad płomieniem gazowym lub spirytusowym, umyć dokładnie, osaczyć. Wątróbkę oczyścić z błon, umyć, drobno posiekać. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Masło rozetrzeć w misce na tzw. śmietanę, ucierając w dalszym ciągu dodawać po sztuce żółtka, a następnie posiekaną wątróbkę i pietruszkę.
Bułkę tartą przesiać. Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać nieco soli. Ubijać aż piana stanie się lśniąca i sprężysta. Do masy żółtkowowątrobowej dodać pianę i tartą bulkę, wymieszać przyprawiając do smaku solą.
Przygotowanym nadzieniem napełnić jamę brzuszną kury, spiąć szpilkami do drobiu lub zszyć nitką bawełnianą. Folię aluminiową lub papier pergaminowy posmarować oliwą. Napełnioną nadzieniem tuszkę owinąć szczelnie folią. Ułożyć na brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika, upiec. Piec około 60 minut.
Upieczoną tuszkę odwinąć z folii, przekrajać wzdłuż, wyjąć ostrożnie nadzienie. Tuszkę pokrajać na porcje. Nadzienie pokrajać w plasterki. Porcje kury ułożyć na ogrzanym półmisku obkładając nadzieniem. Ozdobić listkami sałaty lub pietruszki. Podawać z dodatkiem ugotowanego na sypko ryżu lub puree z ziemniaków, surówek z sałaty i przecieru z porzeczek lub borówek.