Przepis na kluski ziemniaczane - kopytka
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, wrzucić do wrzącej osobnej wody, ugotować do miękkości, odcedzić, pozostawić w odkrytym rondlu, żeby odparowały. Póki gorące, utłuc bardzo dokładnie perforowanym tłuczkiem. Zalecano dawniej przepuszczanie ziemniaków przez maszynkę, znacznie jednak mniej pracochłonne jest roztarcie ich za pomocą tłuczka. Warunkiem podstawowym jest bardzo dokładne utłuczenie.
Tłuczone ziemniaki ostudzić. Jajo umyć, osuszyć, wlać do filiżanki, sprawdzając świeżość. Zamiast całego jaja można dodać 2 białka! Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Ostudzone ziemniaki wyłożyć na stolnicę lub blat kuchenny, uformować w wianuszek, wlać jaja, dodać mąkę. Zarobić ciasto nożem i szybko zagnieść ręką. Powinna powstać pulchna masa.
Przygotowane ciasto podzielić na kilka części i kolejno, na podsypanej mąką powierzchni, lormować wałki, spłaszczyć lekko nożem, krajać lekko skośne kluski. Kopytkom można również nadawać kształt kulek w tym przypadku należy pokrajać wałek na niewielkie porcje, ręce oprószyć mąką i formować kulki o średnicy około 12 cm. W każdej kulce zrobić wgłębienie. Z przygotowanego ciasta można również formować wałeczki, tzw. paluszki długości około 35 cm, o średnicy 2l cm.
Bezpośrednio po uformowaniu należy kluski gotować, wrzucając do wrzącej, osolonej wjpdy. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach wyjąć 1 kluskę, przekrajać, sprawdzić, czy się ugotowała. Wyjmować dużą cedzakową łyżką, przekładając do garnka z gorącą wodą, odcedzić. Podawać jako dodatek do potraw mięsnych lub jako samodzielną potrawę z dodatkiem sosów mięsnopomidorowych lub pomidorowych. Kluski bez dodatku mięsa polane sosem należy posypać białym serem lub podawać z dodatkiem jaj, np. w koszulkach.