Przepis na budyń z zielonego groszku
Formę budyniową posmarować masłem i posypać łyżką tartej bułki. Groszek zielony przebrać, opłukać, włożyć do wrzącej wody z dodatkiem soli i cukru, ugotować do miękkości, odcedzić. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Tartą bułkę przesiać, 1/2 łyżki masła utrzeć w donicy na pianę, ucierając w dalszym ciągu dodawać po sztuce żółtka, wymieszać z posiekanym drobno koperkiem.
Z białek ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po trochu cukier (około 1/4 łyżki). Masę żółtkową wymieszać z groszkiem i tartą bułką. Jako ostatnią dodać sztywną pianę ubitą z białek. Wymieszać. Przyprawić masę do smaku solą i ewentualnie pieprzem ziołowym.
Przygotowaną masę włożyć do formy budyniowej, wyrównać powierzchnię. Formę zamknąć szczelnie i wstawić do garnka z wrzącą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Formę z ugotowanym budyniem wyjąć z wody, pozostawić na kilka minut, po czym otworzyć formę, okrajać budyń ostrożnie nożem, wyłożyć na okrągły półmisek.
Podawać od razu z dodatkiem stopionego masła lub słodkiej śmietanki albo wybranego sosu. Odpowiednim dodatkiem będzie surówka z pomidorów. Budyń z groszku można traktować jako samodzielną potrawę na obiad lub na kolację.