Przepis na budyń z ryżu z mięsem
Ryż przebrać, umyć, osaczyć. Zagotować wodę z dodatkiem masła i soli. Do wrzątku wsypać ryż, zamieszać. Gotować pod przykryciem, gdy ziarna ryżu wchłoną płyn, trzeba przykryty garnek ustawić na 2 płytkach ochronnych ułożonych na płomieniu lub wstawić do garnka z wrzącą wodą.
Mięso pokrajać w bardzo cienki makaronik. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, utrzeć na tarce z dużymi otworami, wsypać do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Ugotować na silnym ogniu do miękkości. Woda w trakcie gotowania powinna odparować.
Formę budyniową posmarować oliwą, posypać tartą bułką. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Masło utrzeć na tzw. śmietanę. W trakcie dalszego ucierania dodawać po sztuce żółtka. Pulchną masę wymieszać z warzywami i ryżem, dodać posiekaną zieloną pietruszkę, przyprawić do smaku solą. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać nieco soli. Ubijać aż piana stanie się lśniąca i elastyczna.
Pianę wymieszać z potrawą, wyłożyć do przygotowanej formy budyniowej napełniając ją do V4 wysokości. Formę zamknąć szczelnie, wstawić do garnka z wrzącą wodą. Gotować pod przykryciem przez 45 - 50 minut. Formę z ugotowanym budyniem wyjąć. Po kilku minutach otworzyć. Budyń wyłożyć na ogrzany półmisek. Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego i surówek z sałaty.